За последнее десятилетие производство грибов в России увеличилось более чем в 26 раз. С 2011 по 2021 год сбор грибов составил 111 тысяч тонн. Спрос за этот период вырос вдвое и достиг 100 тысяч тонн.
По данным Россельхозбанка, граждане России в течение последнего десятилетия практически полностью заменили в своём рационе грибы зарубежного производства. Наиболее популярными среди россиян являются шампиньоны. Их доля на российском рынке достигает 90%. Упор на вешенки и шиитаке делают не крупные производители продукции.
На фоне такой тенденции потребность в импорте грибов практически полностью отсутствует. Способность страны удовлетворить внутренний спрос достигла 86% в 2020 году по сравнению с 9% в 2011 году. Причиной «грибного бума» стало введение эмбарго. При этом Россия нарастила поставки грибов в трёхкратном размере своим ключевым потребителям — Казахстану и Белоруссии.
По состоянию на конец 2021 года доля продуктов зарубежного производства в России составляла 25% за исключением таких категорий, как одежда, обувь, электроника и лекарства. Доля такой продукции достигала 60% и более.
Ранее сообщалось, что в случае ответных мер на «потолок цен» Россия потеряет десятки миллиардов долларов.
