Для компенсации роста цен на сырье кондитерские компании начали изменять рецептуру своей продукции, чтобы сдержать рост цен.
По словам гендиректора «Эссен Продакшн АГ» Леонида Барышева, вместо дорогих начинок производители будут использовать упрощённую рецептуру. При этом он уточнил, что это не коснётся существующих брендов.
Рост себестоимости кондитерских изделий после начала пандемии уже достигла 30%. Основными причинами подорожания стал рост цен на растительные жиры, включая тропические масла, которые входят в состав шоколадных конфет и вафель. Также выросли ценники на упаковку, какао, сахар и муку.
Несмотря на стабилизацию цен на подсолнечное масло и сахар, стоимость тропических жиров и пальмового масла не изменилась. В результате, цены на конфеты со сложной начинкой, включая пралиновые, фруктово-жилейные и помадные, превысили 350 рублей за килограмм.
Самым дорогим ингридиентом конфет на сегодняшний день является жировая начинка.
Барышев отметил, что его компания намерена применять упрощённые рецепты начинок, чтобы вернуть свою продукцию в рамках 200 рублей за килограмм.
