Популярность мест общественного питания в России снижается. Вместо посещения кафе россияне стали отдавать предпочтение готовым наборам еды, в том числе полуфабрикатов. По итогам 2022 года рост продаж в этой категории продовольственных товаров прогнозируется в 15%-30%. Об этом рассказала председатель правления Национального союза мясопереработчиков (НСМ) Юлия Панферова.
Она отметила увеличение продаж мясных полуфабрикатов, включая люля-кебаб, маринованное мясо различного вида, котлеты, посыпки и прочее. Потребители начали отдавать предпочтение продуктам, которые можно максимально быстро приготовить и подать на стол.
Такой подход к приготовлению еды не требует много времени, поэтому эта тенденция зафиксирована не только в России, но и во всём мире. Кроме того, помимо этого популярность набирает и бережливый подход на фоне сложной экономической ситуации. Люди стараются не переплачивать за то, на чём можно сэкономить. В частности, снижение объёмов реализации дорогих пельменей происходит наряду с сокращением популярности качественных колбасных изделий в связи с высокой ценой.
По данным агентства «Роиф Эксперт» в 2022 году на рынке мясных полуфабрикатов отмечается рекордный рост. Наиболее популярной категорией являются охлаждённые и замороженные мясные полуфабрикаты. Увеличивается и импорт этого вида продукции из дружественных стран, в первую очередь белорусских производителей.
Эксперты NielsenIQ отмечают, что по состоянию на сентябрь 2022 года кроме снижения посещаемости кафе, ресторанов и пользования услугами доставки готовой еды около половины (45%) людей стали реже приобретать готовые блюда. С января по сентябрь снижение составило 21,4%.
Также отмечается снижение темпа роста продаж готовых рационов питания с 44% в 2021 году до 17% в 2022 году.
Ранее сообщалось, что Китай нарастил поставки минтая из России на 64%.
